Au nord de ce village d'Eméville se dresse la plus haute et la plus septentrionale des buttes témoins stampiennes du Bassin parisien. Environ 100 mètres au-dessus du plateau armé par les bancs des calcaires du Lutétien qui forment la plate-forme structurale. Les sables de Fontainebleau et les argiles à meulières de Montmorency culminent à 243 m. Un morceau de la Beauce bien au-delà de la Beauce. Diverses carrières exploitent les calcaires grossiers à milioles du Lutétien moyen.

L'amplitude d'altitude liée à la superposition en dessous des niveaux meubles des sables de Cuise de l'Yprésien moyen, coiffés des niveaux calcaires beaucoup plus résistants du Lutétien, ont conduit au cours du Pléistocène au creusement particulier de nos vallées du Valois et du Soissonais qualifiées de « vallées en canyon ».

Lorsque les bancs de calcaire Lutétiens furent entaillés dans les failles par l'érosion, le déblaiement des sables cuisiens fut important et profond. Malgré un certain remblai du fond des vallées à l'Holocène, la période post-glaciaire, la topographie de la vallée du ru de Bonneuil-en-Valois est très favorable au creusement de carrières souterraines qui sont toutes accessibles par des bouches de cavage.

Le sol des carrières de pierre tendre d'époque moderne qui exploitent les calcaires à milioles et orbitolites, les bancs francs et royaux, se situe à environ + 121 / + 123 mètres. Ces bancs de pierre sont ceux de l'extraction également moderne, manuellement à la lance puis mécaniquement aux fleurets rotatifs et ensuite à la haveuses à chaîne.

Sous le mur de ces carrières se trouve le banc à vérins avec les moulages internes ou externes impressionnants du cérithe géant Cérithium giganteum. Ce banc habituellement coquillier, souvent de qualité insuffisante, fut peut exploité.

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